美食分享：麻辣花椒鸡，老干妈爆炒鸡胗，笋干焖猪蹄的简单做法“开云体育”

香辣花椒鸡主要材料： 鸡脯肉 冬瓜 青笋 朝天椒 麻椒辅材： 大姜蒜老干妈豆豉辣原材料：三黄鸡1只 冬瓜200克 窝笋1根 鲜花椒100克 腊小辣椒10个 小葱5段 生姜片5片调味品：老干妈豆豉辣椒酱4汤勺（60克）糖1汤匙（5克）盐1汤匙（5克）开水500毫升1）将鲜花椒清洗后，用冷水清洗三十分钟后，再作饮水，再作放入冷水再作清洗三十分钟。2）三黄鸡去内脏器官清洗后，小块小块，控干水。冬瓜去皮切成小块。窝笋去皮切成小块。

葱切条。生姜切成片。

3）锅中放入油，烧至7成热时，放进姜蒜进行爆香，放入黑椒鸡块用铁铲时常煸炒，大概煎炸五分钟后，放进鲜花椒和干红辣椒以后煸炒2分钟。4）放入老干妈豆豉辣椒酱，糖和盐，加温分布均匀后放入开水（水与食物差不多），走红熬五分钟后放入冬瓜块和窝笋块搅拌，以后熬五分钟，待料汁额缴腊才可。老干妈辣椒酱油爆鸡胗用材：鸡胗子；腊黑木耳；鲜朝天椒；葱；姜；蒜；老干妈辣椒酱辣酱；植物油；配料；糖；木薯淀粉；盐；做法：1浸干净整洁的鸡胗用刀头一片，在鸡胗剧中放进生姜片、配料、腊木薯淀粉、盐煎炸十余分钟。2煎炸鸡胗的情况下，能够把黑木耳酌好，拿手撕掉小块，朝天椒小块圈。

3烧菜前再作用配料、木薯淀粉、盐、糖调一碗汁，那样能够节约烹饪的時间，让鸡胗更为帕。4锅热后放入植物油，待水温升到60度上下，将煎炸的鸡胗放入锅中湿一下，都不叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出能用。

5再一次出锅做油，油烧后放进葱蒜进行爆香，放入一勺老干妈辣酱烹香。辣椒酱的是多少能够根据自身的口感变化。6放进刚过完油的鸡胗和黑木耳走红煸炒一分钟上下。

7放入鲜朝天椒。8烹入事先调准的那碗料汁，收汤盛盘。

竹笋干蒸猪蹄食物准备：猪脚5只，塑料竹笋干12片，食用橄榄油适当，老冰糖少量，南乳3块，生抽酱油适当，酱油少量，配料少量，八角少量，白胡椒粉少量，姜少量，盐适量。流程：1，将猪脚绰水、竹笋干托小块、生姜切成片，火烤热锅放入适当食用橄榄油，放进老冰糖与八角也有生姜片，温火。

2，随后放入杨世过的猪脚，重进生抽酱油、酱油、配料及其适度的水，走红泡浸转至压力煲。3，因为食物过多笋要分离出来第二次熬后才一起放入压力煲内，将猪脚与笋加温分布均匀，垫上盖子走红泡浸并转文火蒸三十分钟之上。

4，合上盖子，猪脚与笋早就基本上酥烂，调到适当盐与白胡椒粉才可。

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